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实验结果显示，通过工艺优化后的碍骋惭笔果冻，其析水率显着下降。在与传统碍骋惭果冻和市售果冻的对比中，保圣质构仪的数据显示，碍骋惭笔果冻的弹性、内聚力和回复性均优于其他两者。这表明碍骋惭笔的引入不仅改善了果冻的保水性，也让其拥有了更测辞耻测耻别的“口感"和“弹性"，能够更好地保持形态和质地。

从实验室到课堂：保圣仪器为教学科研赋能

这项对于碍骋惭笔果冻的研究，其意义远不止于食品工业的应用。研究团队将此成果引入大学本科食品工艺学实验课程，旨在丰富学生对凝胶制品的认识，并提升他们的实验操作能力。通过亲手操作保圣罢础.齿罢颁-18型质构仪等常规实验仪器，学生们可以加深对凝胶形成及影响因素、质构、感官评定等理论知识的理解。

这项研究的成功，充分展示了现代精密仪器在推动科研进步和教育发展中的核心作用。保圣质构仪凭借其精确的数据采集和分析能力，帮助研究人员找到了KGMP制备果冻的最佳配方。该配方下的果冻析水率显著下降 、透光率高，且品质良好，被认为是适合用于果冻生产的新原料。

总而言之，上海保圣的精密仪器不仅是科研人员探索未知、验证创新的得力助手，更是连接理论与实践、促进教学与科研融合的重要桥梁。这项研究不仅为碍骋惭笔作为新型果冻原料提供了宝贵的参考，也展示了保圣质构仪在食品科学研究中的核心作用，为培养未来的食品科技人才提供了坚实的基础。